Rastreabilidade e recall

Rastreabilidade é a capacidade de responder, com precisão, duas perguntas espelhadas: "para onde foi este lote?" e "de onde veio o problema?". Para empresas do setor alimentar, farmacêutico ou com certificação, isso não é luxo — é exigência.

Rastreabilidade direta

Partindo de um lote, o sistema mostra a vida inteira dele:

• Todas as movimentações — entrada, transferências entre locais, saídas.
• Em quais vendas ele foi consumido (e para quais clientes).
• Em quais ordens de produção foi usado como insumo.

Isso funciona porque cada consumo de estoque registra o lote exato — a baixa por FEFO acontece lote a lote, nunca como um número solto.

Rastreabilidade reversa: o recall

O cenário crítico: o fornecedor avisa que um lote de insumo saiu com problema. A pergunta que precisa de resposta em minutos é "quais clientes receberam produto feito com esse insumo?". O rastreio reverso percorre a cadeia inteira:

lote do insumo
  → quais ordens de produção o consumiram
    → quais lotes de produto acabado foram gerados
      → para quais vendas esses lotes foram
        → quais clientes receberam

Com a lista de clientes afetados em mãos, o recall vira comunicação e logística — não arqueologia de planilhas.

O que sustenta a rastreabilidade

A cadeia só é confiável se cada elo registra o lote:

1. Recebimento de compra com lote — nunca dê entrada sem código de lote em produto rastreável.
2. Produção consumindo por lote — a ordem de produção registra exatamente quais lotes de insumo usou (veja Visão geral da Produção).
3. Venda baixando por lote — automática via FEFO.