Abertura, sangria, suprimento e fechamento de caixa

O controle de caixa gira em torno de quatro movimentos: abertura, suprimento, sangria e fechamento. Entender o papel de cada um é o que faz a conferência do fim do dia bater sem dor de cabeça.

Abertura de caixa

A abertura registra o fundo de troco — o valor em dinheiro que fica na gaveta antes da primeira venda. Esse número é a base de toda a conferência: no fechamento, o sistema parte dele para calcular quanto deveria haver na gaveta.

Padronize o valor do fundo de troco (por exemplo, sempre R$ 100 em notas pequenas e moedas). Fundo variável é a causa mais comum de diferença "misteriosa" no fechamento.

Suprimento

Suprimento é entrada de dinheiro no caixa que não veio de venda — tipicamente reforço de troco no meio do expediente. Registrar o suprimento no momento em que ele acontece mantém o saldo esperado da gaveta correto.

Sangria

Sangria é o movimento inverso: retirada de dinheiro do caixa durante o expediente. As situações mais comuns:

Reduzir o valor em gaveta por segurança quando o movimento está alto.
Retirar dinheiro para um pagamento imediato (motoboy, frete, pequena despesa).

Toda sangria deve ser registrada na hora, com o motivo. Retirada sem registro aparece no fechamento como falta — e aí ninguém lembra mais de onde veio a diferença.

Fechamento de caixa

No fechamento, confere-se o valor físico da gaveta contra o valor esperado pelo sistema:

esperado = fundo de troco
         + vendas em dinheiro
         + suprimentos
         − sangrias
         − trocos dados

Pagamentos em cartão e Pix não passam pela gaveta — eles são conferidos contra o extrato da operadora, não contra o dinheiro físico.

Sobra (mais dinheiro que o esperado): normalmente troco dado a menos ou suprimento não registrado.
Falta (menos que o esperado): troco dado a mais, sangria não registrada ou venda em dinheiro registrada com forma de pagamento errada.

Feche o caixa todos os dias, mesmo quando a diferença é pequena. Diferenças acumuladas por vários dias ficam impossíveis de rastrear — a investigação só é viável quando cada fechamento cobre um único expediente.

Boas práticas

Um caixa por operador: cada pessoa abre e fecha o próprio caixa, com o próprio login (veja Usuários e permissões).
Registre sangrias e suprimentos na hora, nunca "depois eu lanço".
Conte o dinheiro fora do balcão, com calma, antes de confirmar o fechamento.